Eis, Eis, Baby
Eiscreme aus dem Labor
Das erste Mal habe ich in "Das Schlampen-Kochbuch" von Gisela Krahl erfahren, dass man Eiscreme auch mit Hilfe von flüssigen Stickstoff herstellen kann. Zu diesem Zeitpunkt schien mir dieses Experiment noch ein wenig gewagt und zu gefährlich, um es zuhause auszuprobieren.
Mittlerweile haben sich einige Amerikaner getraut, daraus eine System-Gastronomie zu entwickeln.
In San Francisco kann man Smitten Ice Cream genießen.
Das Ice-Cream Lab findet man in Kalifornien und Dubai. Die Anmutung des Ladens erinnert an ein Labor eines verrückten Professors. Durch den flüssigen Stickstoff werden die Eiskristalle noch feiner und schmecken cremiger. So gut hat Chemie-Unterricht noch nie geschmeckt.
Fazit: Gefrierbrand auf der Zunge nicht ausgeschlossen, aber einen Versuch Wert!
Video: Smitten Ice Cream